Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном

На первый взгляд может показаться, что паста с тушёным стручковым горохом, кедровыми орешками и пармезаном включает в себя известный соус песто, но нет, по крайней мере не его классическую версию с кедровыми орешками и пармезаном, а более развернутую — с множеством добавок и специй.

Ингредиенты для «Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном»:

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук красный (очищенный и нарезанный на мелкие кусочки, можно заменить луком репчатым) — 1 шт
• Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
• Горох (стручковый) — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Паста (любая короткая) — 400 г
• Орехи кедровые — 70 г
• Мята — 1/2 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Пармезан (натёртый на крупной терке) — 70 г
• Лимон (сок) — 1/2 шт
• Вода — 100 мл

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном»:

• 

  В достаточно глубокой сковороде на малом огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте его 20 минут до размягчения. Затем добавьте чеснок и жарьте его минуту.

• 

  В сковороду добавьте стручковый горох, 100 мл воды, соль и перец по вкусу. Увеличив огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и под крышкой тушите еще 8 минут.

• 

  Между тем, на сухой сковороде обжарьте кедровые орешки в течение 3 минут до изменения цвета.

• 

  В это же время в отдельной ёмкости отварите пасту в соответствии с инструкцией до аль денте. Затем процедите ее, оставив немного крахмалистой воды для соуса.
  Наконец, соедините стручковый горох с пастой и ее крахмалистой водой. Перемешайте.

• 

  Добавьте мяту, базилик, кедровые орешки и лимонный сок. Посыпьте пармезаном. Перемешайте.

• 

  Разложить пасту по блюдам. Сбрызнуть оливковым маслом и можно подавать. Приятного аппетита.

Источник